رهاورد دانش

شواهد اپيدميولوژيك بسيار ثابتي وجود دارد كه نشان مي‌دهد مصرف منظم آجيل از ابتلا به بيماري‌هاي عروق كرونر قلب، به‌ويژه مرگ‌بار و مرگ ناگهاني قلبي محافظت مي‌كند. محافظت ارائه شده توسط آجيل وابسته به دوز است و با مصرف 4 يا 5 بار در هفته، مي توان خطر نسبي ابتلا به بيماري عروق كرونر قلب را بدون در نظر گرفتن جنسيت، سن، نژاد و طبقه اجتماعي تا 40 درصد كاهش داد و سبك زندگي به همين دليل، از سال 2004، FDA (آژانس ايالات متحده كه داروها را تنظيم مي كند) در ادعاهاي بهداشتي خود، با توجه به مطالعات موجود، پيشنهاد كرده است كه يك وعده روزانه (40 گرم) آجيل به عنوان بخشي از يك رژيم غذايي با چربي اشباع شده و كلسترول كم باشد. مي تواند خطر بيماري قلبي را كاهش دهد. وقتي صحبت از گردو به ميان مي‌آيد، FDA حتي قوي‌تر است و معتقد است كه تحقيقات از خوردن يك وعده در روز براي كاهش خطر ابتلا به بيماري ايسكميك قلبي حمايت مي‌كند. خريد آجيل و خشكبار

آجيل ها غذاهاي پيچيده اي هستند كه داراي چندين ماده مغذي، ويتامين ها، مواد معدني و ساير مواد فعال زيستي هستند، بنابراين به احتمال زياد فوايد مصرف آن ها مربوط به كل است و نه به اجزاي آن. از اين فرض، مي‌توانيم تشخيص دهيم كه اجزاي مختلف آجيل تا چه اندازه در تأثيرات سالم آن‌ها نقش دارند.

تاثير چربي

در تركيب چربي آجيل، محتواي كم اسيدهاي چرب اشباع (SFA) و نسبت بالاي اسيدهاي چرب تك غيراشباع (FAA) برجسته است. يك استثنا وجود دارد، گردو، كه اسيدهاي چرب چند غيراشباع n-3 (PUFA) در اكثريت آن هستند. در واقع، گردو معمولاً غني ترين غذاي مصرفي از اسيد α-لينولنيك است. نسبت بين اسيدهاي چرب لينولئيك و α-لينولنيك 4: 1 است كه براي تغذيه انسان ايده آل و فيزيولوژيكي تر از نسبت بالايي است كه در رژيم هاي غذايي فعلي وجود دارد. قيمت خلال بادام زميني

چربي موجود در آجيل به دلايل مختلفي از قلب محافظت مي كند. از يك طرف، از مصرف ساير غذاهاي سيركننده، اما غني از SFA و قندهاي ساده كه براي سلامت قلب و عروق منفي هستند، خودداري كنيد. از سوي ديگر، مصرف اسيدهاي چرب غيراشباع به خودي خود از سلامت عروق كرونر محافظت مي كند و n-3 AGPs موجود در آجيل (به خصوص گردو) اثر ضد آريتمي دارد. با وجود استقرار چربي، حساسيت به اكسيداسيون ليپوپروتئين هاي كم شدت (LDL) را افزايش نمي دهد، حتي در مورد آجيل ها كه چربي غيراشباع بيشتري دارند. در واقع، هم مطالعات آزمايشگاهي و هم مطالعات اپيدميولوژيك نشان مي‌دهند كه رژيم غذايي غني از گردو، اكسيداسيون LDL و فرآيندهاي مرتبط با تصلب شرايين را مهار مي‌كند. اين احتمالاً به دليل قدرت آنتي اكسيداني آن است و مي تواند به طور مستقيم در پيشگيري نه تنها از بيماري هاي قلبي عروقي، بلكه از ساير بيماري هاي مزمن نيز كمك كند. 

در شكل 1 ما مي توانيم ببينيم كه تركيب چربي برخي از آجيل ها چگونه است.

شكل 1. تركيب چربي برخي از آجيل

اثر آنتي اكسيداني

آسيب يا استرس اكسيداتيو ارتباط نزديكي با پاتوفيزيولوژي بيماري هاي التهابي مزمن مختلف دارد و غذاهاي با منشاء گياهي حاوي بيش از صد ماده آنتي اكسيداني هستند. اگرچه نتايج مطالعات طولاني‌مدت و كنترل‌شده با دارونما در نمونه‌هاي بزرگ هنوز مورد نياز است، تحقيقات مداخله‌اي در رژيم غذايي در انسان‌ها به دنبال رژيم‌هاي غني از اين غذاها انجام شده است. نتايج نشان دهنده كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي مزمن است. با اين حال، هنگامي كه اثر مكمل هاي آنتي اكسيداني ايزوله مطالعه مي شود، اين اثر مفيد رخ نمي دهد. بنابراين، ممكن است وجود آنتي اكسيدان هاي مختلف با هم و ساير مواد براي حفظ حالت ردوكس صحيح در يك سيستم بيولوژيكي غير همگن ضروري باشد. بنابراين، در هر غذا مخلوط پيچيده اي از مواد وجود دارد كه قدرت آنتي اكسيداني كل بسيار متفاوتي نسبت به ساير غذاهاي با منشاء گياهي به آن مي دهد. پس از تجزيه و تحليل بيش از 100 غذاي گياهي، هالورسن و همكاران به اين نتيجه رسيده اند كه گل رز داراي بيشترين قدرت آنتي اكسيداني است، اگرچه گردو بلافاصله عقب مانده است و علاوه بر اين، 90 درصد از اين قدرت را در پوست خوراكي خود متمركز مي كند. انار، گردو اسپند (با يا بدون پوست) و بيشتر انواع توت ها با ارزش هاي قابل توجه، اما بسيار دور از موارد قبلي هستند. جدول 2 فهرستي از اين غذاها و ميزان كل آنتي اكسيدان هاي آنها را نشان مي دهد.

جدول 2. كل آنتي اكسيدان ها در غذاهاي مختلف با منشاء گياهي

اثر فيبر
شواهد علمي قوي و معتبري وجود دارد كه رژيم هاي غذايي غني از فيبر خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي را كاهش مي دهد. يا به اين دليل كه فيبر خود محافظ است، يا به اين دليل كه الف است

بادام آجيلي است كه فوايد مختلفي براي سلامتي دارد، زيرا به تنظيم قند خون كمك مي كند، از پوكي استخوان جلوگيري مي كند، به افزايش كلسترول HDL "خوب" كمك مي كند و به افزايش توده عضلاني كمك مي كند. اين فوايد بادام به اين دليل است كه سرشار از فيبر، پروتئين و چربي هاي سالم است. قيمت بادام

علاوه بر اين، آنها همچنين سرشار از آنتي اكسيدان هايي مانند تانن ها، فلاونوئيدها و ويتامين E هستند، بنابراين به مبارزه با راديكال هاي آزاد اضافي در بدن و جلوگيري از ظهور بيماري هاي مختلف كمك مي كنند. با ساير غذاهاي غني از آنتي اكسيدان آشنا شويد.

بادام را مي توان در سوپرماركت ها و فروشگاه هاي مواد غذايي سالم خريداري كرد و مي توان آن را به صورت طبيعي يا مخلوط با غلات، گرانولا، در سالاد مصرف كرد و حتي مي توان آن را به اسموتي ها اضافه كرد. به همين ترتيب، مي توان آن را در محصولات ديگري مانند شير بادام، خامه يا كره بادام و آرد بادام نيز دريافت كرد.

همچنين بخوانيد: دانه هاي روغني: چيست، 10 مثال و فوايد
tuasaude.com/es/oleaginosas
تصوير گويا شماره 1
مزاياي اصلي
فوايد اصلي مصرف منظم بادام و همراه با رژيم غذايي سالم عبارتند از:

درمان و پيشگيري از پوكي استخوان

بادام سرشار از فسفر و كلسيم است، مواد معدني كه باعث تقويت و حفظ سلامت استخوان ها مي شود و به درمان و پيشگيري از پوكي استخوان كمك مي كند.

علاوه بر اين، بادام همچنين سرشار از منيزيم است، يك ماده معدني مهم براي تشكيل و حفظ سلامت استخوان، از مشكلاتي مانند شكستگي، پوكي استخوان و پوكي استخوان جلوگيري مي كند.

2. جلوگيري از سرطان
بادام سرشار از فلاونوئيدها، ويتامين E و تانن است، تركيباتي كه خواص آنتي اكسيداني دارند و به مبارزه با راديكال‌هاي آزاد اضافي كه مسئول آسيب رساندن به سلول‌هاي سالم هستند، كمك مي‌كند و در نتيجه از برخي از انواع سرطان جلوگيري مي‌كند. خريد آجيل و خشكبار

3. افزايش توده عضلاني را افزايش دهيد
بادام كه يك دانه روغني غني از پروتئين است، يك گزينه عالي است، به ويژه براي كساني كه از رژيم گياهخواري پيروي مي كنند و به افزايش توده عضلاني كمك مي كند. ليستي از ساير غذاهاي غني از پروتئين را مشاهده كنيد.

كاهش كلسترول "بد" LDL

بادام داراي مقادير خوبي از امگا 3، 6 و 9 است كه چربي‌هاي سالم با خاصيت ضدالتهابي است كه باعث كاهش سطح كلسترول بد LDL در خون مي‌شود و به پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي عروقي مانند حمله قلبي، آنژين و سكته كمك مي‌كند. .

علاوه بر اين، بادام سرشار از آنتي اكسيدان هايي است كه از اكسيداسيون سلول هاي چربي جلوگيري مي كند و به تعادل سطح كلسترول و تري گليسيريد در خون كمك مي كند.

5. از بيماري هاي عصبي دوري كنيد
بادام سرشار از ويتامين E و فلاونوئيدها، داراي اثر آنتي اكسيداني و ضد التهابي است، از سلول هاي سيستم عصبي مركزي در برابر التهاب و راديكال هاي آزاد محافظت مي كند، از بيماري هاي عصبي مانند آلزايمر و زوال عقل پيشگيري مي كند.

6. كمك به كنترل و پيشگيري از ديابت
بادام سرشار از فيبر است كه به كند كردن جذب قند و متعادل كردن سطح گلوكز خون كمك مي كند و به كنترل ديابت كمك مي كند.

بادام سرشار از تركيبات آنتي اكسيداني مانند فلاونوئيدها و تانن ها است و همچنين سلامت سلول هاي پانكراس را كه مسئول توليد هورمون انسولين است، حفظ مي كند و از مقاومت به انسولين و ديابت جلوگيري مي كند.

7. مبارزه با يبوست
بادام سرشار از فيبر است، دانه روغني است كه به تشكيل بولوس مدفوع كمك مي كند و با يبوست مقابله مي كند.